Робота у працівників лабораторії на Критому ринку починається з шостої ранку. До його відкриття вони перевіряють овочі реалізаторів на вміст нітратів. Навесні — акцент на ранніх культурах. Як це робиться, показують на прикладі огірка. Спочатку його подрібнюють на тертці, відбирають 10 грамів соку та змішують зі спецрозчином. Після цього — найцікавіше. Суміш під’єднують до апарата і вже за хвилину він показує вміст нітратів.

У лабораторії зазначають: цього року овочів, у яких вміст нітратів перевищував норму, наразі не виявляли. Позитивну статистику пов’язують із тим, що фермери вже не так зловживають добривами.

Коли овочі перевірили, виписують висновки експертизи і передають реалізаторам, аби покупці могли впевнитись у якості продукту. Такий документ показує нам і продавчиня Ганна Нікіфорова. Вона торгує овочами вже 15 років. Розповідає, у неї ранні ласощі люди купувати не бояться, проте найприкскіпливіші все ж цікавляться про нітрати.

Підтверджує слова Ганни і продавчиня Оксана. Каже, ранні овочі люди купують, проте до деяких ставляться з обережністю.

У свою чергу фахівці радять не купувати ранні овочі у місцях стихійної торгівлі. Адже у таких реалізаторів продукція на вміст нітратів не перевіряється. А їхнє споживання може нашкодити здоров’ю.